Buenas noticias para el ganado de Nuevo León, no tanto para usted que lee esto en el camión: el estado inauguró en Escobedo una nueva planta procesadora de carne, con una inversión cercana a los 500 millones de pesos, maquinaria traída de Brasil, sistema de refrigeración importado de Dinamarca y —aquí viene lo bueno— corrales especialmente diseñados para disminuir el estrés del ganado. Sí, leyó bien. Ahora hasta la res tiene un espacio pensado para su bienestar emocional antes del gran final. Ojalá algún día la sala de espera de un hospital público reciba la misma consideración escandinava.

El gobernador aprovechó para presumir que Nuevo León es el estado número uno del país en el manejo de la carne y sus productos. Nadie lo duda: aquí sabemos de arrachera, de asado y de aguantar. Pero permítanos una observación de redacción con hambre: qué envidiable el ganado que muge en instalaciones con clima controlado danés y protocolos antiestrés, mientras el trabajador que lo procesa se traslada dos horas en transporte para llegar a marcar tarjeta. La vaca, tecnología nórdica; el humano, fe y paciencia.

Que conste: la inversión es real, genera empleos y busca colocar carne regia en mercados internacionales, cosa que celebramos con genuino orgullo carnívoro. El detalle es puramente filosófico. En un país donde bajarle a la ansiedad suele significar respirar hondo entre bache y bache, resulta entrañable que el primer ser vivo del noreste en recibir un corral diseñado para su tranquilidad haya sido, precisamente, el que va camino al gancho. Hay una moraleja ahí, pero preferimos no arruinarle el asado del domingo.

Sirva la nota como recordatorio de prioridades muy siglo veintiuno: refrigeración danesa para la carne, tecnología brasileña para el proceso, corrales antiestrés para el animal. Para el ciudadano, en cambio, el mismo paquete de siempre: mucho corte de listón, mucha foto y la promesa de que algún día, si Dios quiere y el presupuesto llega, a él también le toque un pedacito de bienestar. De preferencia, término medio.