Cada septiembre, los medios locales cumplen con su deber de recordarnos qué comía Miguel Hidalgo, y este año la revelación fue casi cruel: maíz, frijol, trigo, caldo de gallina y chocolate con agua, con su mezcal correspondiente. Es decir, el Padre de la Patria llevaba una dieta balanceada, local y de temporada que hoy calificaríamos de “orgánica de autor” y cobraríamos carísima en cualquier restaurante con foquitos colgando.

Doscientos dieciséis años después, el ciudadano promedio que quiera honrar esa mesa tiene que hacer cuentas. En Irapuato, preparar una olla de pozole para la noche del Grito ronda los 400 pesos, entre el maíz, la carne, las verduras y los acompañamientos de rigor. Cuatrocientos pesos para reunir a la familia alrededor de un platillo que, en teoría, celebra que somos un país libre y soberano. Libre, soberano y con el kilo de carne por las nubes.

Pero la lección de economía patria más fina la dieron los comerciantes. Para ayudarnos a distinguir una bandera “hecha en México” de una importada, explicaron con todo orgullo que sus banderas y artículos tricolores son elaborados de manera artesanal… en el Estado de México. Uno agradece la honestidad. Resulta que la soberanía ondea perfectamente aunque haya cruzado tres casetas antes de llegar a Guanajuato, y que el gran enemigo del nacionalismo no es el vecino del norte, sino el contenedor del otro lado del mundo.

Así que este 15 de septiembre, mientras destapa su pozole de 400 pesos y clava en el balcón su bandera artesanal de importación estatal, tómese un momento para pensar en don Miguel, que con su caldo de gallina y su chocolate con agua vivía, cuando menos, dentro de su presupuesto. La Independencia se ganó con menos ingredientes y, sospecho, con menos deudas en la tarjeta.

Que viva México. Y que viva, sobre todo, quien todavía encuentra maíz a buen precio.