En medio de una semana cargada de notas que mejor no repetimos en el desayuno, llega por fin una alegría regional con sabor a maíz tostado: un estudio de calidad de Profeco ubicó al cereal chihuahuense Chachitos entre los de mejor aporte nutrimental y mayor contenido de proteína del país. Que cunda el orgullo. Si Chihuahua tuviera medallero, esta semana solo subiríamos al podio por un cereal, y lo aceptamos con dignidad.

No es poca cosa. En un país donde el pasillo del súper es un campo minado de azúcares disfrazados de "energía para tus campeones", que un producto local salga bien evaluado por la autoridad del consumidor es noticia legítima y motivo de presumir. Imagínese la escena: la abuela sirviendo el tazón con esa mezcla de amor y sospecha, y por una vez la ciencia oficial respaldando que sí, que ese cereal tiene proteína de verdad y no solo colores.

El problema no es el Chachitos. El problema es el contraste. Porque el mismo estado que produce el cereal más sano según Profeco es el que esta semana tuvo a la Coespris sancionando a 29 expendedoras de agua por fallas de higiene, infraestructura y documentación. O sea: ya tenemos el desayuno aprobado, pero el agua con la que lo acompañas todavía está en veremos. El combo chihuahuense completo sigue pendiente de dictamen.

Uno fantasea con un futuro donde toda la oferta local pase el examen de calidad con la misma soltura que el cereal: el agua potable, la luz de la CFE, las purificadoras, los servicios municipales. Por ahora, conformémonos con la victoria que tenemos. Sirva el tazón, eche la leche —de marca que también haya pasado revista, por favor— y disfrute este raro momento en que una institución federal nos da una palmada en la espalda en lugar de un regaño.

Chachitos campeón. Que en esta tierra, a veces, el orgullo cabe en un plato hondo.